Bakkerij Oonk Planning
Een uitgebreid planningssysteem voor een bakkerij, waarmee orders, productieplanning, voorraadbeheer en tijdregistratie centraal worden beheerd.
Het Project.
01.Bakkerij Oonk is een bakkerij waarbij de dagelijkse productieplanning lange tijd handmatig werd bijgehouden. Welke producten wanneer gebakken moesten worden, hoeveel er op voorraad lag, en welke orders klaarstonden voor levering stond allemaal verspreid over Excel documenten. Naarmate het bedrijf groeide, werd dat steeds lastiger te overzien.
In 2025 ben ik via Rohaan IT aan dit project begonnen om daar een oplossing voor te bouwen: een volledig op maat gemaakt planningssysteem waarmee de bakkerij zijn dagelijkse operatie centraal kan beheren. Van het beheren van bestellingen tot het automatisch inplannen van productietaken op basis van de actuele vraag.
Het Planningssysteem.
02.Het project omvat praktisch alles wat een bakkerij nodig heeft om haar operatie digitaal te runnen. De belangrijkste onderdelen:
- Een real-time planningsbord met dagelijkse en wekelijkse weergave, waarop taken handmatig ingepland of automatisch gegenereerd worden op basis van de actuele vraag
- Voorraadbeheer per product, met mutatieschema's, periodieke afschrijvingen en seizoensgebonden voorraadperiodes
- Gemakkelijke tijdsregistratie voor medewerkers
- Afdelingsbeheer met werkroosters en aanpasbare roosters per periode
- Een presentatiemodus voor weergave op schermen in de bakkerij zelf
- Orderbeheer met gemakkelijke work inclusief PDF-labels voor verpakking en verzending
Technische Aanpak.
03.Het systeem is gebouwd in Laravel, met Vue 3 voor de frontend. InertiaJS verbindt de twee zodat de frontend als een moderne single-page applicatie aanvoelt. Het project heb ik grootendeels zelf ontwikkeld, van datamodel tot backend tot frontend.
De grootste uitdaging was de automatische productieplanning. Het systeem moet op basis van openstaande orders, beschikbare afdelingen, werkroosters en tussenproducten exact berekenen welke taken op welke dagen ingepland kunnen worden. Hiervoor heb ik een speciaal algoritme geschreven dat rekening houdt met capaciteit per dag, doorlooptijden van productiestappen en afhankelijkheden tussen producten. Elke wijziging in de orders of het rooster leidt tot een herberekening van het plan.
Rohaan IT.
04.De opdracht liep via Rohaan IT, die het project van Bakkerij Oonk had aangenomen en mij inschakelde voor de ontwikkeling. Zij namen het klantcontact voor hun rekening, waardoor ik mij volledig op het bouwen van het systeem kon richten.